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et peuvent être utilisés comme trancheur ou couteau à légumes
Ces couteaux en forme d'épée présentent un bord plus droit et plus large qu'un yanagi pour les légumes
Les couteaux « Kiritsuke » sont des couteaux polyvalents avec une pointe coupée en biais
Longueur de la lame : 180 - 210mm
Gyuto Silver Steel #3 Miroir Honyaki Manche en Buffle et Ébène 210mm Saga et peuvent être utilisés commeLe Gyuto est un couteau polyvalent dot d'une pointe effile et d'une lame mince. Sa pointe permet de raliser des coupes prcises et facilite le tranchage de la viande et du poisson. Autrefois rserv aux chefs professionnels, il est aujourd'hui galement pris dans les foyers. Sa lame courbe permet d'appliquer la force ncessaire pour dcouper les aliments avec aisance.
