Hertenbout zonder been Weight:Default Tijdens het rijpen verdampt het

Tijdens het rijpen verdampt het vocht in het vlees tot wel 15% en breken de natuurlijke enzymen het spierweefsel af

Op de geitenboerderij in Col de Fach in Ariège maakt Philippe Garros een lepelkaas geïnspireerd op de Vacherin Mont D’or

Is de kalkoen 75 °C

De kaas is ondanks de leeftijd nog goed te snijden

Hertenbout zonder been Weight:Default Tijdens het rijpen verdampt hetHertenbout is een van de mooiste delen van het dier, omdat het meer gewerkt heeft tijdens het leven van het hert. De bout kan heerlijk als gebraad in de oven garen met winterse smaken. Voedingswaarden 502,000 kJ 120,000 kcal 2,400 g 0,950 g 0,000 g 0,000 g 22,960 g 0,120 g