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La pointe effilée permet une coupe ciblée facile et aide à trancher facilement la viande et le poisson
Sa pointe en forme de sabre équilibre le poids du couteau
À l'instar du Kiritsuke
L'épaisseur et le poids de la lame permettent de couper les têtes de poisson sans l’endommager
Deba White Steel #2 Kasumi Manche en Buffle et Bois de Teck 165mm Manche:Japonais La pointe effilée permet uneLe Deba est un couteau robuste spcialement conu pour la prparation du poisson, dot d'une lame solide et paisse. Celle ci ne se plie pas, mme sous une forte pression. Il est couramment utilis pour retirer les grandes cailles, manipuler les os, ouvrir le dos du poisson et trancher les artes. L'paisseur et le poids de la lame permettent galement de couper les ttes de poisson sans l'endommager, ainsi que de traiter les petits os de volaille.
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