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sur le fruit
Il est aujourd'hui confronté à une demande qui excède largement les volumes produits
Depuis Yoan fait son chemin pour proposer plusieurs cuvées dont celle ci avec un profil élégant et épicé avec une très jolie structure
Enfûtage afin de réaliser les fermentations malo-lactiques en levures et bactéries indigènes (naturellement présentes dans les jus)
Bourgogne 2022 - Domaine Rossignol-Trapet sur le fruitLe nez est fruit avec une dominante de mre sauvage. En bouche, les tanins sont prsents mais bien intgrs tandis que la finale est frache et fruite (grenadine) avec une certaine vivacit. Le Domaine ROSSIGNOL TRAPET est situ Gevrey Chambertin en Bourgogne. Le vignoble est conduit en biodynamie par David et Nicolas Rossignol depuis 1997. Ils ont converti l'ensemble du domaine en 2004 et obtiennent ainsi la certification Demeter. Ces deux viticulteurs
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